Sarıhan Kervansarayı ya da bir diğer değişle Saruhan Kervansarayı, Nevşehir ilinin Avanos ilçesinde bulunan oldukça önemli bir kervansaray olarak karşımıza çıkar. 1249 yılında II. İzzettin Keykuvas’ın emri ile yapılan Sarıhan Kervansarayı Selçuklu dönemi kervansaraylarının en dikkat çekicisi olarak karşımıza çıkar. Yine Selçuklu mimarisini de oldukça güzel bir şekilde yansıtmaktadır. Klasik bir yapı ile dizayn edilen kervansaray kubbeli bir mescit, avluya açılan çeşmeli bir eyvan (oturma yeri) ve hamam içermektedir.
Kervansaraylar genellikle ticaret yolları üzerinde bulunan yapılar olarak karşımıza çıkar. Bu sebeple de Baharat ve İpek yolu üzerinde pek çok kervansaray bulunmaktadır. Genellikle 30 ile 40 kilometre arasında bir kervansaray yapılmıştır. Bu o dönemlerde bir günde kat edilebilecek süreyi temsil etmektedir. Özellikle güvenliğin sağlanabilmesi nedeni için han ve kervansaray gibi yapılar, kaleye benzer bir şekilde inşa edilmişlerdir. Özellikle Selçuklu ve daha sonrasında da Osmanlı döneminde kervansaraylar askeri birlikler tarafından koruma altına alınmıştır. Kervansarayların içerisinde yolcuların uyuyacağı odalar, atlar için dinlenme alanları, eşyaların korunması için bölümler, mescit ve hamam bulunmaktadır. Genellikle doktor ve baytara ulaşmak da kervansaraylarda oldukça kolaydır. Sarıhan Kervansarayı’ nda da olduğu gibi kervansaraylarda ırk ya da din fark etmeksizin üç gün boyunca bir ücret alınmadan konaklamak mümkündür. Kervansarayın giderlerini ise çeşitli vakıflar karşılamaktadır. Sarıhan Kervansarayı’ nın kaleyi andıran görüntüsü ve oldukça zengin taş süslemeleri mimari açıdan dikkat çekmektedir.
